Allergènes et rappels alimentaires
En résumé : les allergènes non déclarés (un allergène présent mais absent de l'étiquette) sont l'une des premières causes de rappel alimentaire en France. Pour les personnes allergiques, c'est un risque sérieux. Vérifier un produit avant de le consommer permet de repérer un éventuel rappel pour ce motif.
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
Le règlement européen INCO (n° 1169/2011) impose de signaler clairement 14 allergènes majeurs sur l'étiquetage :
- Gluten (blé, seigle, orge, avoine…)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (dont lactose)
- Fruits à coque (amande, noisette, noix…)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lupin
- Mollusques
Pourquoi un allergène provoque un rappel
Quand un allergène est présent mais non mentionné — erreur d'étiquetage, changement de recette, ou contamination croisée en usine — le produit devient dangereux pour les personnes concernées. Le fabricant ou l'autorité déclenche alors un rappel via RappelConso.
Comment vous protéger
- Lisez l'étiquette à chaque achat : les recettes changent.
- Vérifiez les rappels : scannez le code-barres pour voir si un rappel « allergène » concerne votre produit.
- Consultez la fiche produit : InfoProduit affiche les allergènes issus d'Open Food Facts quand ils sont renseignés.
- En cas de réaction, suivez les préconisations sanitaires de la fiche et consultez un professionnel de santé.